A poluição ambiental, prevalente em praticamente todos os ecossistemas, resulta na contaminação progressiva da cadeia alimentar, através do fenómeno de bio-acumulação. Os organismos na base trófica, nomeadamente as plantas, apresentam um nível de toxicidade que resulta da exposição directa a um ambiente poluído. No entanto, os animais que se alimentam de plantas acumulam nos seus tecidos concentrações de toxinas muito superiores às encontradas inicialmente – principalmente na gordura, que devido à sua acção isolante é um tecido de deposição privilegiado.1 Por sua vez, os consumidores de animais podem adquirir numa só refeição todas as toxinas que os animais que consumiram acumularam durante toda a vida.
Quanto mais elevado se encontra um organismo na cadeia alimentar, maior o seu grau de contaminação por toxinas poluentes.
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL =
DIOXINAS, PCBs, MERCÚRIO, etc…
Os humanos consumidores de carne, peixe, lacticínios e ovos, uma vez que se situam no topo da cadeia alimentar terrestre e marinha, estão sujeitos à rota mais significativa de contaminação por diversas toxinas poluentes, que possuem o potencial de provocar patologias sérias.2,3,4 Foi demonstrado que o leite materno, como veículo de distribuição final da poluição acumulada por todos os animais de que se alimentou a mãe, fornece uma carga de dioxinas que pode superar exponencialmente a dose determinada segura para o desenvolvimento de cancro.5 Resíduos de DDT, adquiridos principalmente a partir do consumo de produtos de origem animal, são detectáveis em praticamente todas as amostras de cordão umbilical.6 A fonte mais prevalente de exposição a PCB – outra toxina poderosa – também é a gordura de animais terrestres e marinhos,7,8 enquanto que a dose supostamente segura de ftalatos é excedida várias vezes em dietas que incluem carne e lacticínios.10 O consumo de peixe, em particular, é reconhecido por proporcionar contaminações epidémicas de mercúrio.9 Em suma, as consequências inerentes à ingestão dos poluentes concentrados nos tecidos animais são extensas, preocupantes e altamente relevantes na determinação das opções dietéticas saudáveis.
As dioxinas do Agente Laranja – produzido pela Monsanto – são responsáveis pelo horror que ainda assola o povo vietnamita.
Consumir produtos de origem animal é uma garantia de exposição a concentrações elevadas de poluentes ambientais.
“Detox Paleo”: o contrassenso é do tamanho da ignorância.
