A gota é uma doença caracterizada por níveis elevados de ácido úrico que conduzem à deposição de cristais de urato nos tecidos, o que provoca lesões e inflamação. Uma das causas principais relaciona-se com o consumo de proteína animal, que é particularmente rica em purinas, substâncias cujo metabolismo conduz à formação de ácido úrico.¹ Uma vez que os humanos não produzem uricase – a enzima que permite desintoxicar o ácido úrico – quando os seus níveis sobem, o risco de gota aumenta.² Consequentemente, o consumo elevado de carne é um factor de risco principal.^3,4 Pelo contrário, o consumo de frutas e proteína vegetal pode ter efeitos benéficos.^5,6

Remover a carne da dieta reduz, significativamente, o risco de gota.