A Degeneração Macular é, como o nome indica, uma doença degenerativa da mácula – uma zona do olho responsável pela visão de alta definição a cores – que se destaca como uma das principais causas de perda de visão.¹ Uma das explicações plausíveis para o desenvolvimento da doença reside nas consequências sistémicas da aterosclerose que, ao comprometer a manutenção da integridade dos tecidos do olho, conduz à sua degeneração.^2,3 Portanto, os factores dietéticos implicados no desenvolvimento de doença vascular podem ser largamente responsáveis pela perda de visão.^4,5 Por essa razão, indivíduos que consomem quantidades elevadas de gordura saturada e de colesterol – provenientes principalmente de carne, ovos e lacticínios – tem um risco de desenvolver Degeneração Macular cerca de 80% superior ao de indivíduos com os consumos mais baixos.^2,3 Por outro lado, os dados sugerem um forte efeito protector do consumo de frutas e vegetais.^6,7 Uma das razões pode estar relacionada com os fitoquímicos luteína e zeaxantina que o organismo utiliza em exclusividade para formar o pigmento ocular que protege as células fotorreceptoras dos danos provocados pela luz.⁸ A quantidade desse pigmento está inversamente associada à incidência de degeneração macular.^9,10

A preservação da visão é mais uma razão forte para abdicar do consumo de carne, ovos e lacticínios em favor de frutas e vegetais.