A sociedade, e muitos profissionais indoutos, consideram inventivamente que o peixe se situa numa classe alimentar distinta da carne, quando, de facto, pertence exactamente à mesma categoria. O peixe é a carne de animais marinhos, e partilha as mesmas características nutricionais básicas que tornam o seu consumo patogénico: riqueza em proteína e gordura e desprovimento de hidrato de carbono, fibra e fitoquímicos. Alem disso, a carne dos peixes é particularmente rica em metionina – um aminoácido que favorece a acidose e a carcinogénese – e apresenta um potencial de intoxicação elevado, uma vez que os oceanos são o destino final da maior parte dos poluentes humanos, que, consequentemente, se acumulam na cadeia alimentar marinha de uma forma particularmente expressiva.

PEIXE E ÓMEGA 3

Provavelmente a principal razão pela conotação positiva da carne dos peixes é a de que “são uma boa fonte de ómega 3”. Porém, a riqueza num determinado nutriente não é um factor unidireccional no julgamento da sua qualidade nutritiva. Apesar de a carne de alguns peixes poder conter ómega 3 em quantidades elevadas, ela contém igualmente substâncias nocivas que tornam o risco do seu consumo superior ao potencial benefício – principalmente em vista da existência de alimentos que são igualmente ricos em ómega 3, mas não possuem a carga prejudicial associada.

Todas as gorduras “boas” que os peixes possuem foram obtidas exclusivamente a partir das plantas de que se alimentam – as algas são a fonte original de todo o ómega 3 marinho. Portanto, consumir peixe para obter ómega 3 implica uma exposição desnecessária a compostos patogénicos que é evitada na totalidade pelo recurso a fontes vegetais.

As sementes de linhaça contém uma concentração de gorduras ómega 3 cerca de 10 vezes superior à do salmão selvagem.

PEIXE E CONTAMINAÇÃO

Os oceanos estão severamente poluídos por todos os tipos de venenos industriais, o que, consequentemente, resulta numa contaminação da vida marinha que se intensifica progressivamente com a escalada trófica – sendo os grandes peixes carnívoros como o atum ou o espadarte especialmente perigosos. Estima-se que os níveis recomendados de EPA e DHA não podem ser atingidos somente pelo consumo de salmão de aquacultura ou selvagem, mantendo um nível de risco de contaminação aceitável.¹

O consumo de peixe é a principal fonte de exposição à forma mais perigosa de mercúrio, que provoca redução do QI e afecções comportamentais.^2,3 Há inclusivamente campanhas no sentido de dissuadir mulheres em idade de ter filhos ou grávidas de consumirem peixe, com o intuito de evitar a consequente atrofia cerebral e atrasos neurológicos nos bebés.^4,5 Os riscos também se manifestam em adultos através de um aumento de patologias mentais como a depressão e o aumento do risco de suicídio.⁶ Menos de uma lata de atum por semana cria contaminações várias vezes acima das que são consideradas seguras.^7,8

Para além do mercúrio, o peixe é uma das principais fontes de exposição a várias outras toxinas ambientais altamente nocivas, tais como os PCBs, os ftalatos e as dioxinas,^9,10 das quais os consumidores de peixe possuem as concentrações mais elevadas. Alguns dos seus efeitos incluem infertilidade masculina¹¹ e puberdade feminina prematura.¹² O consumo de peixe contaminado com toxinas de cianobactérias – disponíveis em maior número a partir do fenómeno de eutrofização (excesso de nutrientes na água) proporcionado pela poluição aquática, pode mesmo ser a causa da Esclerose Lateral Amiotrófica.^13,14

Os oceanos são o destino final da maior parte dos poluentes.

PEIXE E DOENÇA CARDÍACA

As recomendações que promovem o consumo de peixe e de óleo de peixe como medidas úteis no tratamento e prevenção da doença cardiovascular são claramente desfasadas, uma vez que, à semelhança de outras carnes, pode exercer um impacto similar no colesterol sanguíneo¹⁵ e aumentar o risco de morte cardíaca.¹⁶ A análise mais compreensiva até à data indica que o consumo de gordura de peixe não protege contra mortalidade de todas as causas, morte cardíaca, morte súbita, enfarte do miocárdio ou AVC,¹⁷ e deve ser terminado.¹⁸

PEIXE E DIABETES

Demonstrou-se que os consumidores de peixe possuem um risco mais elevado de diabetes – até 38% superior – que pode aumentar em 5% com cada dose adicional por semana.¹⁹ Entre as diversas razões prováveis incluem-se a possibilidade de o consumo de peixe fazer aumentar significativamente os níveis de glucose em jejum,²⁰ assim como o stress oxidativo que, subsequentemente, proporciona um estado inflamatório que está relacionado com a diabetes.²¹ A contaminação tóxica proveniente da carne dos peixes também está associada a um risco mais elevado.²²

PEIXE E CANCRO

O consumo de peixe é a principal fonte de exposição a metionina,²³ um aminoácido implicado na acidose, envelhecimento prematuro e carcinogénese. As células de cancro têm uma dependência especial por metionina e fornecimentos abundantes favorecem o seu desenvolvimento, razão pela qual a restrição dietética de metionina está indicada como uma estratégia relevante no combate ao cancro.²⁴ Para além disso, homens com as maiores concentrações sanguíneas de EPA e DHA, associadas ao consumo de peixe e gordura de peixe, possuem incidências mais elevadas de cancro da próstata, o que pode implicar o seu papel na tumurogenese.²⁵ Adicionalmente, as toxinas carcinogénicas presentes no peixe também são relacionáveis com o aumento do risco.²⁶ Por último, a decomposição intestinal do peixe conduz à formação de aminas abiogénicas que possuem um potencial carcinogénico elevado.²⁷

No estado na Califórnia é mandatório sinalizar produtos que provoquem cancro ou defeitos de nascimento.

PEIXE E PARASITAS

Há várias espécies de parasitas que contaminam os peixes e que são transmitidas a humanos, como por exemplo, o nemátodo Anisakis simplex. Os sintomas desenvolvem-se a partir da inflamação resultante da penetração da mucosa gástrica pela larva, ou pelas propriedades alergénicas do parasita, mesmo quando morto.²⁸ Os alérgenos do Anisakis são preservados em armazenamento de congelação de longo prazo de peixe parasitado, assim como em extractos de peixe contaminados.²⁹

MARISCO

O marisco consiste principalmente de espécies marinhas de animais filtradores e necrófagos – tanto moluscos como crustáceos – que concentram formas particularmente perigosas de toxinas e vírus ambientais, a partir da alimentação por filtragem das águas costeiras que contêm esgoto – razão pela qual a sua apanha se encontra altamente regulamentada. O consumo de marisco é responsável pela maior parte dos casos de cólera e é um factor de risco principal para a infecção com diversos tipos de vírus.^30,31 Uma análise em zonas de classe “A” em Portugal determinou que 67% das amostras estavam contaminadas com pelo menos um dos vírus estudados, enquanto que a presença simultânea de dois ou três vírus também era comum. O rotavírus foi detectado em 37% das amostras, o enterovírus em 35% e o vírus da hepatite A em 33%.³² O vírus da hepatite A é a maior causa de hepatite no mundo inteiro e pode conduzir a doença severa e à morte.³³ Entre outros contaminantes, o azaspiracido, adquirido a partir do consumo de bivalves contaminados pode levar a debilidade e confusão mental profunda.^34,35

PEIXE E EXTINÇÃO OCEÂNICA

Os oceanos são constantemente vandalizados pela indústria pesqueira. Os stocks de todas as espécies actualmente pescadas estão previstos colapsar em 2048.³⁶ Práticas de pesca particularmente nocivas, tais como o arrasto, provocam um saqueamento altamente desestruturante dos fundos marinhos para fornecerem insustentavelmente a demanda global por diversos tipos de peixe e marisco. O recurso à aquacultura, embora seja promovido como uma panaceia relativamente aos danos da pesca convencional, é fundamentalmente insustentável e funciona de uma forma análoga à produção de animais terrestres – com concentrações excessivas, taxas elevadas de doenças, administração de drogas, poluição e destruição de habitats. Além disso, a alimentação dos peixes criados em aquacultura provém do próprio sector pesqueiro, isto é, todas as espécies que não são utilizadas para consumo humano acabam transformadas em ração para peixe – o que conduz rapidamente ao declínio completo de todos os ecossistemas marinhos.³⁷ O impacto ambiental da aquacultura em termos de requisitos de área e libertação de biocidas é da mesma ordem da produção animal convencional e o consumo de energia fóssil para apanhar peixe pode ser até 14 vezes maior do que para a produção de proteína vegetal.³⁸

O consumo de peixe conduz ao extermínio insustentável da vida marinha.

PORQUE RAZÃO OS PROFISSIONAIS DE SAÚDE
CONTINUAM A ADVOGAR O CONSUMO DE PEIXE?

Pelo facto de que são largamente ignorantes, rendidos aos hábitos convencionais, e coniventes com os interesses da indústria.